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雞排粉

1000克

10袋/件
配料表


食用鹽、白砂糖、大蒜粉、洋蔥粉、胡椒、植物油食品添加劑



產品特點


口味突出鮮,香的特征、散發出淡淡的洋蔥和蒜味香氣,回味無窮。
產品用途


用于炸雞翅、雞腿、雞塊、雞米花、雞肉串雞腿排、整雞等的腌制。


使用方法


1000g雞肉+40g料+100g水,在0-4℃下,腌4-6小時,裹上裹粉,175-180℃下油炸至熟。


參考工藝

靜置腌制:參照使用方法,稱取40g腌料,加入100g水,充分溶解均后將1000g雞肉放入,不間斷翻動5分鐘以上,放入0-4℃的冰箱保鮮層靜置4-6小時。


滾揉腌制:參考使用方法,稱取400g腌料,加入1000g水,充分溶解均勻后將溶液倒入溶揉機內,再將10kg雞肉放入,開動滾揉機(抽真空到0.06-0.08Mpa之間連續工作20-30分鐘,滾揉機的轉速應在4-6轉/分鐘);滾揉機完成后,在0-4℃下靜置1-2小時

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